معرفی برنج طارم و انواع آن
برنج طارم یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین انواع برنج ایرانی است که سال‌هاست جایگاه ویژه‌ای در بازار دارد. علت اصلی این محبوبیت، کیفیت بالا، عطر دلپذیر و طعم بی‌نظیر این برنج است. دانه‌های برنج طارم کشیده و رنگ آن‌ها معمولاً کرم مایل به سفید است که ظاهر زیبایی به برنج پخته شده می‌بخشد.
انواع مختلف برنج طارم
برنج طارم شامل چندین نوع مختلف است که همه آن‌ها از کیفیت مطلوب و طعم عالی برخوردارند. آشنایی با این انواع به خریداران کمک می‌کند تا بهترین انتخاب را داشته باشند.
برنج طارم محلی
این نوع برنج در مناطق مختلف مازندران، به خصوص فریدونکنار، کشت می‌شود و از محبوب‌ترین انواع طارم است. برنج طارم محلی طعمی خوشمزه و عطر بی‌نظیری دارد و دانه‌های آن رنگی سفید مایل به کرم دارند. این برنج به دلیل کیفیت بالایش در بین مصرف‌کنندگان ایرانی بسیار مورد استقبال است.
برنج طارم هاشمی
یکی از برنج‌های مرغوب و خوش‌پخت که در اکثر مناطق شمالی کشور کشت می‌شود، طارم هاشمی است. این نوع برنج به دلیل ماندگاری بالا پس از پخت، گزینه محبوبی برای مهمانی‌ها، رستوران‌ها و مصرف خانگی است. طارم هاشمی به عنوان یکی از باکیفیت‌ترین برنج‌های ایرانی شناخته شده و قیمت آن معمولاً بالاتر از سایر انواع است.
برنج طارم صدری
طارم صدری برنجی با ارزش غذایی بالا است که میزان پروتئین مناسبی دارد و هنگام پخت به خوبی از هم جدا می‌شود و شفته نمی‌شود. این ویژگی‌ها در کنار عطر دلپذیر، آن را به انتخابی عالی برای مجالس و مهمانی‌ها تبدیل کرده است.
برنج طارم سنگی
طارم سنگی از دیگر انواع محبوب برنج طارم است که بیشتر در شرق مازندران کشت می‌شود. این برنج رنگی متمایل به سفید کدر یا نباتی دارد و از جمله برنج‌های مناسب برای مصارف خانگی، رستوران‌ها و هتل‌ها به شمار می‌رود.
خواص برنج طارم
برنج طارم در زمین‌های حاصلخیز و غنی از مواد معدنی رشد می‌کند و به همین دلیل خواص زیادی دارد. این برنج سرشار از کربوهیدرات است که انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه بدن را تأمین می‌کند. همچنین فاقد کلسترول بوده و نقش مهمی در یک رژیم غذایی سالم ایفا می‌کند. ویتامین‌های گروه B و D، فیبر، کلسیم و آهن از دیگر مواد مغذی موجود در این برنج هستند.
از دیگر خواص مهم برنج طارم، وجود نشاسته مقاوم است که به صورت هضم نشده وارد روده شده و به رشد باکتری‌های مفید کمک می‌کند. این باکتری‌ها عملکرد طبیعی روده‌ها را بهبود می‌بخشند و سلامت دستگاه گوارش را تضمین می‌کنند.
روش‌های پخت برنج طارم
پخت به روش کته
ابتدا برنج را شسته و داخل قابلمه بریزید. سپس مقدار کمی آب (تقریباً یک بند انگشت بالاتر از برنج) به همراه نمک اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود یک ساعت خیس بخورد. پس از آن، قابلمه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن به آن اضافه کنید. وقتی آب برنج تمام شد، شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج حدود یک ساعت دم بکشد تا به خوبی پخته و نرم شود.
پخت به روش آبکش
برنج را ابتدا به مدت ۳ تا ۴ ساعت در آب و نمک بخیسانید. سپس در قابلمه‌ای پر از آب جوش بریزید، به گونه‌ای که سطح آب حدود یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد. پس از جوش آمدن آب و نرم شدن برنج (با تست فشار دادن چند دانه برنج بین انگشتان)، برنج را آبکش کنید. برنج را به صورت هرمی در قابلمه بچینید و اجازه دهید به مدت ۲۵ دقیقه دم بکشد. پس از این مدت برنج آماده سرو است.
جمع‌بندی
برنج طارم به عنوان یکی از بهترین و محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی شناخته می‌شود که با طعم، عطر و کیفیت عالی‌اش، برای مصارف خانگی، مجالس، رستوران‌ها و هتل‌ها گزینه‌ای بسیار مناسب است. انواع مختلف این برنج هر کدام ویژگی‌ها و خواص منحصر به فردی دارند و انتخاب از میان آن‌ها بسته به سلیقه و نیاز مصرف‌کننده متفاوت است. همچنین، روش‌های متنوع پخت این برنج باعث شده تا بتوان آن را با طعم و کیفیت دلخواه تهیه کرد.
https://www.mehrnews.com/news/5749644/
